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22日，中国新闻网报道“‘扬州炒饭’新标准出台由官方发布具一定强制性”，引发网友热议，担心“高价”。23日晚，制定新标准的扬州市烹饪协会回应：按新标准炒制的“扬州炒饭”以500克的标准计算市场售价仅有50元，按10人一桌的标准，分到每个餐客人头上只有5元/人，谈不上是“高价”。
扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅告诉记者，“扬州炒饭”中的主料及水发海参、熟地方鸡腿肉等8种配料都是经过专家论证的，按照新标准炒出的“扬州炒饭”才是最能彰显“扬州炒饭”的特色，也最能体现扬州炒饭"蛋香"、"饭香"和"菜香"这三大灵魂。
