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张顺在面馆厨房忙碌
挫折 开业第一天员工跑路 麻辣味一度不被看好
经过3个月的精心筹备，2014年10月，张顺的重庆小面馆正式开业，取名为“牛魔王重庆小面”。不过，张顺的经商之旅，未能顺风顺水。
“很多老苏州人都不相信，以麻辣味为主的重庆小面能在当地吃得开。”张顺说，类似的质疑声一直不绝于耳。更让他没想到的是，开业第一天，自己的挑面工就突然跑路消失，使得本就忙碌的第一天乱成一锅粥。“没办法，我只能自己临时充当挑面工。”
当天，挑了几百碗面后的张顺，双手被磨起了血泡。“疼得连筷子都拿不稳，不过我仍坚持了10天。”张顺说，这10天时间里，他每天清晨5点起床，忙到次日凌晨2点才休息，“那段时间真是累得不行。”
更令张顺生气的是，开业十多天后，一位50来岁的苏州大妈撂下一句狠话：“你这个面怎么是这种味道，谁会吃你的?在苏州，最多撑不过3个月。”张顺说，当时这位大妈出于好奇点了碗重庆小面，吃了几口就大发其火。
