去年山本利夫为专注自己的“泡面事业”提前退休，他还写了一本泡面的百科全书，并坦言在试吃了这么多泡面后，自己深切地感受到了这种食物质量和口味的发展变化。
“过去，泡面生产更加注重其实用性，即怎样在节省烹饪时间的同时为消费者提供足够的营养。而现在的泡面产品更加注重味觉上的满足，烹调方式也更加迎合消费者。”他还注意到杯面在发达国家普遍流行，而方便面在发展中国家更受青睐。
